宫面魔芋粉增加弹性 速冻素肉饼提高抗冻性

TMQ-03魔芋胶（酱油稳定）
本品具有耐盐、增稠、悬浮功能，且具有抗降解的特性，是生产酱油、耗油的增稠悬浮稳定原料，能明显改善产品品质，提高稳定性、增强厚重口感。
参考用量：0.2-0.3%。

南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右。

所需设备：粉皮机（含和浆机、主机、切割机）
粉皮工艺流程：原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—粉皮成型—包装。

TMQ-08魔芋胶（淀粉凝胶食品增筋粉）
本品为淀粉凝胶型魔芋胶，具有淀粉协同凝胶、增稠、抗老化等多种功能，能与淀粉在加热时生成热不可逆凝胶，并具明显抗老化特性、增强制品劲道的明显效果。是淀粉凝胶制品生产中提高品质、降低成本的原料。
使用时将本品按淀粉量的0.3-0.5%，与之预先混合，即可按常规方法生产。
本品可用于凉粉、凉皮、凉糕、薯餻、淀粉凝胶糖果等食品的品质改良 ，增加产品劲道。
参考用量：0.3-0.5%

-07豆腐助凝魔芋粉
本品为豆腐生产点浆魔芋胶，以改善豆腐凝胶的网络结构，增强蛋白回收利用，增强豆腐凝胶强度、凝胶弹性、凝胶保水性，从而提高产品品质、改善特色豆腐硬度、弹性、韧性、保水性，改善口感及再加工特性，增加出品率。特别适宜传统豆腐品质改良。
3、使用方法：加入常规石膏、盐卤、酸浆水溶液中，混合均匀，55-60℃低温点浆，蹲脑20-30分钟，即可按常规装箱压榨成型即可。
参考用量：按大豆量的0.3-0.5%.
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